《2019第15期》大吉嶺地理茶誌

《2019第15期》大吉嶺地理茶誌

《2019第15期》大吉嶺地理茶誌

  • 產品型號:20190601-15
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《大吉嶺地理茶誌第15期》影片導讀 (剪輯中...)



《大吉嶺地理茶誌第15期-2019.05.01》閱讀目錄

Part I:大吉嶺產地報告

...

Part II:焦點主題

千面女郎的柔與剛 品賞大吉嶺不同莊園的地域原味

Part III:茶樣教材品評

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond - A版

辛布里 花漾 春摘 Singbulli ClonalDiamond - C版

爾利亞 寶石紅 夏摘 Arya Ruby - A版




Part III:茶樣教材品評 -

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond - A版



作品簡述

主香    毫香 檸檬草 豆莢 白花 胭脂花粉   

滋味    茶體輕盈 口感鮮甜 收斂細而有回甘之感

特色    位處高海拔背陽坡 在今春氣候下帶來陰柔系的作品  


作品賞析

一支擁有嬌柔的胭脂花粉香、百合白花與檸檬草的作品、同時具高香甜度。作品源自位於皇后丘的爾利亞莊園,早年因中土的和尚,遠行至此建立寺廟而得名,如今在莊園的詮釋下,其克隆品系的作品,在春天有精緻的鮮甜、夏摘則有高貴的巧克力、可可粉、與胡桃系的經典風味,在大吉嶺眾莊園中獨幟一格。今年的作品風味顯得格外,推薦給喜歡高鑑別度的爾利亞忠實茶友外,亦推薦給喜歡冷泡的茶友。


風味比較

今年爾利亞莊園的作受氣候影響,整體都顯得特別陰柔,鑽石這支作品也不例外。即便產季推遲,但對比去年仍多了更明顯的草香、與豆香系,略有一點蛋白花香;去年的作品香氣則比較奔放,有微微可可香。

另一個狀況是今春的作品葉比例略較去年高,在運送中乾燥而脆的乾茶,有較明顯被擠壓破碎的情況,飲用時會因取樣有比較大的影響。



杯測報告

茶量:2.5g    水量:150cc.    水溫:90(大吉嶺沸點約90~92度c)    時間:5分鐘

新茶甫開封有豆花般的香氣,乾茶外形乾燥而脆,有明顯因運送擠壓而造成的破碎。預估在杯測中也會因每個人抽樣的影響,而有所差異。而綜觀整體乾茶擁有由高比例芽尖細毫,銀白色的細毫下透著一點青綠色;與青柑欖色的嫩葉、淡墨綠與草綠色的葉片組成,在視覺上給人一種螢光綠的感覺。湯前香在略帶有餅乾的香氣下,有著:毫香、草香、豆莢、粉香、白花,還有一點清甜的味道,顯得非常豐富。葉底是淡黃綠色主為,加上綠色與幾片透紅的葉片,散發出清香、白花與豆香味。


湯面香是奔放的白花與甜香,湯色乳黃中透微微紅色,取樣到擠壓破損的茶樣則湯色會略深些。熱茶入口,柔和的檸檬草、百合白花、與蛋白花香,與毫香清甜的口感;湯溫降後花香變得明顯,花粉和甜味上升,如鬱金香粉、與胭脂香水的味道,顯得非常有鑑別度;而後茶湯多汁的感覺,配合果香,讓人聯想到黃檸檬。取漾較細碎的茶湯,則會有較明顯的草香,至湯溫降低後仍駐足茶湯之中。


這原是一支茶湯柔和、而低度收斂的作品,取樣中若細小不完整的乾茶較多,則茶湯則略顯硬些,收斂性也會增加,不過整體而言仍是一支收斂性低的作品。



Part III:茶樣教材品評 -

辛布里 花漾 春摘 Singbulli Clonal Delight - A版





作品簡述

主香    清香 毫香 草香 白花 青蘋果

滋味    收斂性弱 風味清新 帶果蜜與甜味 

特色    辛布里廣大年輕的AV-2茶區 在初春帶來碩壯的新芽  


作品賞析

風味的組成以草香、白花為主,清香、毫香、與討喜的青蘋果香為甫。建於1924年的辛布里莊園意指群獅之地,占地1522公頃;山區有地勢起伏頗大,短短22公里,佇立了9個山丘而成地標。莊園有五分之一的植種區,是25年以內的新茶區,擁有75公頃的高級克隆品種,得以擁有全年穩定品質,在2019年初春,廣大而年輕的AV-2茶區,為我們帶來碩壯的新芽。推薦給喜歡清香類型的茶友,適合熱沖。


風味比較

距離上一次辛布里莊園的春摘入選,已經有幾年時間,莊園的茶師經歷迭興,往年的其初春的作品,幾乎皆以毫香與草香為重心,而以今年的作品,在存放後則有更多白花香,另外在篩分精製上較往年進步。



杯測報告

茶量:2.5g    水量:150cc.    水溫:90(大吉嶺沸點約90~92度c)    時間:5分鐘

甫開封的新茶,有毫香、清香、與厚而穩的白花香。乾茶外形枝葉完整而連理,有大量身披銀毫透著綠底的新生碩芽、與墨綠色形完整的葉。葉底為黃綠與淡柑欖綠,並透著少許紅色;可以發現新生芽碩、嫩莖長、與完整葉片;輕嗅初有豆香、青草、青蘋果、白花與些許蛋白清香,後有柚皮香。


茶湯色澤杏黃明亮;湯面是清香與白花香。啜飲熱茶,清香與渾厚而明確的白花香是主體,白花香後有綠草,綠草之中有豆香與蜜香,最後將甜意留在口中。在湯溫下降的過程中草香散、花香增,蜜香與甜味亦愈明顯;但新生的綠色、白色果香,與蜜味、甜味、以新鮮的弱果酸組合,令人感受到宛如青蘋果般的清甜的風味。茶湯涼後,探出的是專屬於AV-2的品種香與清新香甜,有些許乳香、毫香,在這時都浮現於茶湯之中。


口感不重、風味清新,質地如濃厚的氣體,尚可感到其時而旋浮、時而輕拂於舌面與口腔肌膚中,似能勾勒出茶體的形狀。敏銳的茶友在湯溫下降時,有較能的感受到其收斂,整體而言仍是一支收斂性弱的作品。而茶湯在溫度涼後甜感上升,質地變得清涼有金屬感,與眾家以熱茶香氣得到青睞的作品相比,展現了另一種面象。




Part III:茶樣教材品評 -

納姆嶺 經典春紅 春摘 Namring Classic - A版



作品簡述

主香    草香 毫香 花粉 果蜜

滋味    收斂 苦韻 果酸 鮮甜回甘 微辛辣 風味兼備 

特色    富含大量淡黃色嫩毫的春摘 典型傳統工藝 非典型的果蜜香 


作品賞析

草香、毫香、花粉之外,另有獨特如初夏果香與果蜜。納姆嶺位處堤士達山谷的南面,占地475公頃幅員廣大,是通往大吉嶺東方要塞,喀林彭城的要道。西元1855年英國人,選擇了未受戰亂波及的納姆嶺,做為堤士達區的實驗茶區。如今走進注重茶民教育和溝通的納姆嶺,便可感受到相互尊重的氛圍。莊園以中國種、傳統紅茶工藝聞名。但自2010年開始新的AV-2茶區,已開始量產,這支作品便源於此區,為莊園開啟了莊園新的活力。推薦給喜歡嘗鮮的朋友;而其富嫩毫卻有高性價比的特性,極適合日常飲用與熱沖。


風味比較

2010年前後納姆嶺開始在其廣大的山頭,整地改種AV-2品種。近幾年則開始成熟量產,這支以傳統紅茶製程的納姆嶺作品,新茶時的毫香與果香明顯,還有獨特的紅胡椒、馬告等香料香,雖然這種香料辛香會在保存中略退,但其果香與果蜜的春摘,還是能在眾多作品中,帶來獨特的風味。



杯測報告

茶量:2.5g    水量:150cc.    水溫:90(大吉嶺沸點約90~92度c)    時間:5分鐘

甫開封的新茶有花粉、白花花粉、以及淡雅的草本植物精油香。乾茶外觀細嫩勻度高而毫顯,由淡柑欖綠的嫩葉,與極高比例的嫩芽組成;嫩芽與嫩葉皆身披淡黃色細毫,依稀仍看的到細毫下黃綠的底色,並點綴少許小翠綠,讓整體視覺有淡黃綠色調的感覺。湯前的蒸氣讓餅香再次釋放,但此時白花香才是主角。枯草綠的葉底,泛著橙紅色;輕嗅初有微微帶辛辣的草本香,後則有微微果蜜。


茶湯杏黃,湯面有柔和的草香與花香。啜飲熱茶,入口有溫和的草香與白花香,有淡雅蜜香,似花蜜又如果蜜,而後出現的鮮甜口感,卻帶出一絲糖蜜。湯溫略降後,有毫香與少許蛋白香,與白花相融。再降,則草香開始上升,還帶著少許辛辣與肌膚接觸湯溫涼後,茶湯有一種新生的黃色果香,鮮爽的果蜜的味道再現,可以感受到,熱茶時出現的糖亦於尾韻重現。最後出現的是AV-2品種獨特輕盈的的品種香,隨湯溫涼後、收斂感開始下降後,伴隨花粉香,在口中愈飲愈見芬芳。


從乾茶與葉底可以發現,這支作品在傳統紅茶工藝下的相對重揉捻。有收斂與細微的苦化作甘,質地在湯溫下降的過程中,先增加了些許厚感,再轉柔和與果香和蜜味相襯,但茶湯在舌面不會有明顯重量。


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