《第13期》大吉嶺地理茶誌

《第13期》大吉嶺地理茶誌

《第13期》大吉嶺地理茶誌

  • 產品型號:20190401-13
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《大吉嶺地理茶誌第13期》影片導讀



《大吉嶺地理茶誌第13期-2019.04.01》閱讀目錄

Part I:大吉嶺產地報告﹝印度的大選 vs.關廠前搶救出來的極品好茶﹞

Part II:焦點主題﹝冬雨x春雪x冰凍的大吉嶺之春 迎接6年來最佳的春摘年份﹞

Part III:茶樣教材品評

2019 瑞希赫 古典中國 春摘 Risheehat China Flowery 1st -A版

2019 麗莎山谷 銀曜 春摘 Liza Hill Sliver Blossom 1st -A版

2019 亞芳葛洛芙 宮庭新芽 春摘 Avongrove Imperial 1st -A版



Part I:大吉嶺產地報告﹝印度的大選 vs.關廠前搶救出來的極品好茶﹞


眼明的茶友們,可能會在預購中看到,「瑞希赫莊園 古典中國」這支作品的介紹,有一行附註:因為某些因素,這支作品將為瑞希赫,2019年度最佳春摘之一,而且只有茶帷粉絲,能早約2個月(於4月初)享受到。而麗莎山谷獻給茶帷茶友的作品「銀曜」,註解則更誇張了:因為某些因素,這支作品極可能為麗莎山谷,2019年度最佳春摘,而且只有茶帷粉絲能享受到。Kevin向來比較保守,會忍不住講這類的話,實在是有太巧合的故事了,同時也自我見證了十幾年來,在冒險時不變的危機處理(帶賽)能力。


初春三月,一如往常的我又踏上旅程,前往獵尋喜馬拉雅山麓的茶香。行前跟大家做的年份分析,讓我大膽預測在2019年,極早的春天,各莊園都會有,能喝到雨前節氣香的佳作,這讓我不得不,提早跟阿母妻小kiss bye,有關您兒子的訊息,大概在4月中出現。而今年的第一個前哨站,即是產季來得比較早的瑞希赫莊園。


瑞希赫和麗莎山谷的作品 都是出自好友Rajiv的作品

這一期的主題是要讓大家喝到雨前節氣香,但陽光不足下,又處高海拔,或是背陽坡的莊園,許多產季本就來的比較晚的莊園,如此早的節氣下,作品容易產生蛋白花香。我需要來個正常香氣的對照組,於是傳統就早產的瑞希赫莊園,就顯得格外重要了,三月初現在做茶不過是剛好而已。


馬不停蹄一路到大吉嶺到瑞希赫,進到莊園將近2天沒有闔眼,直到茶作品完成後,方能有機會看看新聞和外界接觸一下,新聞打開就是名嘴連珠砲,跟台灣有得比的政治評論,原來是為4月即將到來的大選,本能性的Google一下:


這次是人民院,即議會下院的選舉,投票時間很長很長,將從4月11日,一直到5月19日,並於5月23日公布投票結果。有什麼值得觀注的呢?和我們的春摘品質有關嗎?讓我們再看下去:


印度選民參與民主的熱度

1. 大規模與超激情的選民:

這次大選,將有超過9億18歲以上的選民,在100萬個投票站投票。選民人數超過歐洲和澳大利亞的人口總和,這將成為世界上至今規模最大的選舉。


2. 印度總理莫迪 vs.西孟加拉邦首長 瑪得‧班納吉

印度總理莫迪帶領的人民黨,除了北方邦(Uttar Pradesh)的反對聯盟外,隔壁大吉嶺位處的西孟加拉邦,其女性首長瑪得‧班納吉,也帶領著印度草根國大黨(TMC),成為莫迪的政治勁敵。手中握有邦中40個決對多數席位的班納吉,對下屆總理選舉影響甚大。可見莫迪一定會重視這場選舉。


印度總理莫迪 + 廓爾喀民族獨立運動組織黨(GJM) 的精神領袖 比諾古魯 vs. 印度草根國大黨(TMC) 西孟加拉邦首長 瑪得‧班納吉

3. 除此之外,什麼?大吉嶺也將在這次選舉中,選出行政首長。

還記得瑪得‧班納吉嗎,正是17年大吉嶺暴動時,領導邦政府,清算廓爾喀民族獨立運動組織黨(GJM),的關鍵人物,而後造成局部巷戰,Kevin和夥伴們也剛好親臨現場,如今莫迪與廓爾喀政黨GJM,剛好成為了同陣線的戰友。莫迪為了拉攏尼泊爾人,特別來到大吉嶺山下,一場慷慨激昂的演說,讓台下都沸騰了。


看到這裡,向來對政治冷感的Kevin,在喝下一杯瑞希赫的春摘後,突然有一股閃念。當下便決定關掉電視,喔不是,是決定連夜趕工,儘速將做好的茶領出茶廠。5天後,瑞希赫莊園離奇的暫時關廠,除了雙頭香批號DJ-1和我們的LC-1外,所有的茶都被困在莊園裡,茶園裡的新芽意外地,得到幾天假期野放。


夜裡 在瑞希赫茶廠.....

大家一定覺得很奇怪,為什麼全大吉嶺只有瑞希赫關廠呢?雖然有台面上的說法,但據可靠消息Kevin的線民們指出,真正的原因是這樣的:咳咳,讓Kevin當一下名嘴...,話說在2017年夏天的暴動後,瑪得‧班納吉便在大吉嶺成立了一個臨時政府,以取代原本執政的廓爾喀民族獨立運動組織(GJM),而這位臨時領導人的家鄉,剛好就在瑞希赫的領土內,選舉前,為了抗議這個被收買的同胞,大家都無心採茶了。


瑞希赫和麗莎山谷,都在我的好兄弟Rajiv的管轄範圍,這是他30多年來莊園生涯的頭一遭。不過攸關尼泊爾民族的大事,大家還是將收入放一旁,我們也就順應這些茶民吧。好在經過十數天的理性溝通、與衝動後的冷靜,現在茶民們又回到工作崗位、好茶出的去,大家收入才有著落。


而我呢,則再次承襲了每逢獵茶,必有特別事件發生的傳統。神奇的第六感,讓我在瑞希赫莊園關廠前,搶救出極品好茶。意外與驚喜總是同時發生,但事過境遷後,都將成為人生難忘的篇章。


ps. 特別感謝:實生苗有根系的「瑞希赫 古典中國 春摘」,不但是旅行時的必備良藥;還是形成閃念,趨吉避凶的聖品啊!


「瑞希赫 古典中國 春摘」,居家旅行、趨吉避凶的必備良藥啊~


Part II:焦點主題﹝冬雨x春雪x凍凍的大吉嶺之春 迎接6年來最佳的春摘年份﹞

初春皚皚的白雪 
為大吉嶺的山頭 覆蓋了一層神秘感
這是入冬以來 第四次不尋常的降雪

水氣突破了堅固的防線
在北方乾冷的大陸氣候壓制中
反常的降下了零星 卻極重要的甘露

印度教女妖霍利卡的神話
象徵戰勝邪惡與迎向收穫
在2019年塞迦曆法中卻珊珊來遲

這究竟是巧合還是週期
我將答案 從喜馬拉雅山麓送下山
您將可以品嘗到 大吉嶺消失多年的 
微許青嫩與生澀中
那久違的雨前節氣香


2018年 冬季的大雪

去年的12月,大吉嶺各地平均降下18.2mm的雨量,對比的2016年,則沒有任何雨水(17年暴動無記錄)。雖然對我這個瘦子來說,今年的低溫著實讓人感覺快結凍了,甚至在進入大吉嶺的前一週,山上還飄了入冬以來的第四場雪;不過主要產季開始前的2月份,七大茶區早已累積了平均68.8mm的降雨量,讓輔甦醒的茶樹春芽,得以持續成長,產季不見得會來得晚,只是在低溫與低日照條件下,生長緩慢而產量極少,直到3月下旬產量才得以上升。

這一期就讓我們來品賞,2019年的氣候狀況下,這是一個在風味上,擁有高辨識度的年份。至於大家所期待的,整體春摘總評、與獵茶心得,就讓我們等到產季結束,下一期5月的茶誌,再跟大家分享囉。

1. 難得一見的雨前節氣香
雨前乾冷的環境,讓在此節氣下的春摘,容易帶有白茶般的豆乳香,偶有綠豆黃的風味穿插於作品間。此時茶樹品種所造成的品質影響並不大,整體在高鮮甜度、柔和口感、與回甘明顯的基調下,甚至早生種的阿薩姆欉,也會有出乎意料的表現。而品種所造成的細膩變化,恰適五感敏銳的茶友,細細品賞其中妙異。

附帶一提的是,這裡指的難得一見,意指在整體環境的加持下,讓各山頭莊園產出的作品,都有相類似的風味。並且這種氣候條件,能維持較往年長的時間,或因此讓擁有此特性的作品,產量能上升至一種有能見度的經濟規模。並非指往年沒有這種作品出現。


瑞希赫莊園的大斜坡

2. 香氣細柔馥郁、內涵充足、收斂性與辛辣感低
前香的強勁度雖隱諱,但馥郁高濃度的香氣,表現在吐氣時的鼻後香,香氣細緻柔和。茶湯的滋味亦然,茶湯清透、色呈蜜黃綠,也常撲上了一層粉紅、粉紫色。入口的滋味清雅,但有明顯體感帶來舒服的後勁,形成獨特對比。而日照短且弱的情況下,收斂感與苦澀度皆低。這時的節氣,讓茶葉作品內涵充足,加上產量少,市場供需不均衡,但對於消費市場而言,卻是非常討喜的風味,於是名莊園的作品,往往在拍賣會場或開價中,都有著不凡的身價。

3. 品飲比較

※ 早產莊園 vs.一般莊園

早產莊園:瑞希赫、麗莎山谷
一般莊園:亞芳葛洛芙

在適當的風土條件下,經過莊園管理者的設計,得以讓瑞希赫、以及麗莎山谷莊園的產季,來得較其它莊園早。所以做為頭香,今年開始的產期並沒有太大的變化,只是產量成為主要的影響。

但是其它的莊園,在日照時數與溫度低的環境,有時會出現微微的蛋白,或蛋白花香。如果再加上初春時節的嫩採,有時會略有微微的「生稚」感。以亞芳葛洛芙為例,今年的宮庭新芽採芽標準較嫩、勻度也較一致,加上環境與製程的幫助下,莊園的風土香氣調性維持一致,但口感比去年細緻許多,這立刻反應在市場售價上。然而從些許的蛋白花香與生稚感中,我們可以一窺,這兩年自然與人為,對作品本身做造成的影響。


麗莎山谷莊園 正在阡插新的克隆種茶苗

※ 實生苗 vs.阡插苗 vs.混合

瑞希赫 vs.麗莎山谷 vs.亞芳葛洛芙

瑞希赫與麗莎山谷莊園,在Rajiv先生的管理下,從莊園管理、與製程工藝的角度上看來,擁有相近的基調。瑞希赫做為以百年中國種聞名的莊園,有高達88.5%的面積種植中國種,老欉與實生苗的特性,讓瑞希赫的性格非常立體。反觀麗莎山谷則是擁有許多高品質、年輕的克隆茶樹,這些新欉在市場反應非常好,因而逐漸形成了自己的風格。

而亞芳葛洛芙,近幾年來在我們的觀察下,品質有明顯的跳級,山頭特有的青蘋果、與微辛辣感的草本精油香,讓其成功得收服了一些鐵粉。而宮庭新芽這支作品,則是由中國種、與AV-2克隆種,按造60%與40%的比例配製而成,風味經典值得一嘗。

這是一個非常有趣的題材,其實還有些故事藏於其中,需要大家先做品飲體會,Kevin會在大家嘗過風味後,實體讀書會時,再深入跟大家探背後有趣的議題。大家也不妨在品賞教材時,做一點記錄,未來再討論時可以提示或回憶自己品飲的感受喔。




Part III:茶樣教材品評 - 2019 瑞希赫 古典中國 春摘 Risheehat China Flowery 1st -A版
         




作品簡述

主香 毫香 乳香 青蘋果 茉莉白花 草本植物精油香
滋味 茶體飽滿 尾韻長 收斂鮮明 回甘強
特色 有根系的實生苗作品 展現初春雨前特殊節氣香

作品賞析

濃郁而柔和的草本植物香氣為主體之外,更多了豆乳香;茶湯收斂、回甘、擁有與強勁的茶氣。這支作品來自瑞希赫莊園,意指「聖徒之地」,早年來自尼泊爾的行者曾在此修行。如今幾近百分之百的中國種老欉茶樹。採摘自2019年雪後的初春,少量吐出新芽的實生苗茶樹,是2013年以來,極早春節氣下的代表作。不論純飲或冷泡,新手或老茶饕,都不能錯過。

風味比較

因為某些因素,這支作品將為瑞希赫,2019年度最佳春摘之一,而且只有茶帷粉絲,能早約2個月(於4月初)享受到。
2019年的作品多了較細緻的白花香、白茶般的鮮甜味明顯。
2018年的作品則以乳香為主體,口感更為濃郁而厚實。


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杯測報告

茶量:2.5g    水量:150cc.    水溫:沸水(大吉嶺沸點約90~92度c)    時間:5分鐘
茉莉白花香、草本精油香、青蘋果香、與清甜的味道,新茶甫開封即香氣四溢;茶乾是亮面的灰橄欖、與銀白、黃橄欖綠色的嫩芽交錯,嫩芽有許多白毫。湯前有濃厚的茶葉香與甜味。富含嫩芽細葉的葉底,擁有高勻度的黃綠色調,偶有一兩片深綠大葉,初有清香,隨後是茉莉白花,與輕甜清新的果香結合,這個獨特的味道在葉底留存久而不散。

湯色粉黃剔透、帶有微微青綠,湯面有白花香與鮮甜味。熱茶入口鮮香與白花將口腔包覆,茶體飽滿勻稱,收斂有微微張腔感;湯溫略降後,草本香開始出現,點綴少許的蘋果酸,回甘明顯細長持久;湯溫再降後則乳香變得明顯,與隨後出現的青草香交織,質地有微微礦石感;緊實的茶湯將這樣的香氣,與茉莉、果酸緊緊得鎖住於杯中,即便茶湯冷後再飲,這般香氣依然駐留長存。

茶湯似有重量,穩健而茶體完整,香氣鮮明卻不花悄,似有力量般直達腦門,體感舒暢。收斂則溫和適中,舌面的層積感不搶戲,迎來細長的回甘。






Part III:茶樣教材品評 - 2019 麗莎山谷 銀曜 春摘 Liza Hill Sliver Blossom 1st -A版
        

作品簡述

主香 草本植物 毫香 豆乳 白花 黃檸檬
滋味 茶體均衡 收斂回甘 鮮甜 果酸
特色 莊園為茶帷茶友設計的新作品 展現初春雨前克隆品系的風味

作品賞析

果香、花粉、白花香,馥郁的植物精油香,輔以淡淡鮮甜的綠色果香;擁有豐富細緻多層次的香氣,與均衡無暇的茶體。這是一支為茶帷茶饕們量身訂作的作品,為突顯麗莎山谷克隆品系茶樹,在2019年雪後的初春所綻放的香氣,作品鮮亮的銀毫珍稀如銀曜寶石,故以此命名。獻給香氣控的朋友,還有所有的茶友,不論熱沖冷泡皆非常驚艷。

風味比較
因為某些因素,這支作品將為麗莎山谷,2019年度最佳春摘,而且只有茶帷粉絲能享受到。 這是一支在麗莎山谷出現的新作,充份展現克隆品系,在初春雨前節氣下的特有香氣,但依然兼具茶體,維持著即便是豐富多層次作香氣,也被包覆在穩健內斂的外表下,不恣意奔放的性格。


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杯測報告


茶量:2.5g    水量:150cc.    水溫:沸水(大吉嶺沸點約90~92度c)    時間:5分鐘

新茶甫開封即有白花系的花粉香、與淡淡的清甜味;高比例身形不一的嫩芽,身披銀白色細亳,與黃綠、淺柑欖色的嫩葉交錯,點綴少許翠綠,整體給人一種明亮絢麗的感覺。茶前香為粉香帶餅香。從葉底可以看出標準而有紀律的採摘,不同大小的一心二葉,呈而一致亮黃綠色的葉底,草本香與而後出現白色甜果香,在葉底持久不散。

淡黃色的茶湯,在湯面略施了一層淡粉紅色,穩健的白花帶淡果香撲鼻而來。熱茶入口後,鮮甜內斂的口感中,逐漸散發出白色系的花香與花粉香、與淡淡似黃檸檬般的果香,隨之而來的尾韻,有如綠草般的植物精油香,在回甘中,一步步帶來多層次的小確幸。湯溫略降後,綠草香變得明顯,茶湯在口腔中也似乎展現其穩健的重量感,這段時其中的收斂帶有些許張腔感,回甘也明顯。而後湯溫再降,鮮甜香與毫香、花粉變得明顯,中和了剛才的草香,口感回歸溫和;毫香與豆乳香似白茶的鮮甜香氣,以及花粉味,隨湯溫愈降則愈明顯,此時的黃檸檬果酸、與一點檸檬皮苦香,也更能夠被辨識出來,質地緊實的茶湯,將這些香氣牢牢結合,香氣持久。

穩建內斂的香氣,卻有多層次的變化;香型依不同沖泡方法而有難以預測的差異;收斂在湯溫略降的一段時間內,短暫的展現張腔的效果;兼具香氣與茶體,不嬌柔不矯情,均衡的口感,是麗莎山谷典型的風格。


Part III:茶樣教材品評 - 2019 亞芳葛洛芙 宮庭新芽 春摘 Avongrove Imperial 1st -A版
        

作品簡述

主香 草本植物精油香 胭脂 青蘋果 豆乳 蛋白香
滋味 口感柔和 收斂細 果酸 青稚 與微辛辣感
特色 融和胭脂與蘋果酸的草本精油香 極具辨識度

作品賞析

融和胭脂、與蘋果酸的草本植物精油香,獨特討喜的,是亞芳葛洛芙的地域原味。莊園被群山包圍,從地圖上看來,彷彿鳥兒的巢穴因而得名,流經此地的芭菈珊河,為莊園帶來水氣與充足的灌溉水源,近年來作品在市場上有不錯的表現。由於其特殊的精油香、收斂與茶體皆不會太強勢,沖泡難度不高,是年輕茶友喜愛的風格,亦推薦給冷泡茶愛好者。

風味比較

獨特的、包覆著胭脂、與蘋果酸的草本植物精油香,是亞芳葛洛芙具辨識度的標幟,亦是非常討喜的香型。
2019年在低溫的春季環境,以及採摘更嫩的情況下,香型與茶湯表現皆較細緻,雖然作品因此而較青稚,但在對比2018年作品的同時,相信能得到許多學習價值。

請左右滑動香氣軸


杯測報告


茶量:2.5g    水量:150cc.    水溫:沸水(大吉嶺沸點約90~92度c)    時間:5分鐘
香粉嫩的青蘋果香、與鮮明的草本植物精油,甫開封的乾茶香,藏著令人愉悅的驚喜;乾茶中壯碩的芽苞,是銀白色細毫中透著青綠色、與乾草綠、柑欖綠、墨綠等,形成繽粉的綠意,嫩葉比例均衡。湯前的淡餅香與白花、草香交織,香氣柔和鮮明令年印象深刻。葉底黃綠色主調,穿插少許深綠葉片,特有的草香植物精油香別具辨識度、與乳香交織。

茶湯粉黃透微綠,湯面有草香。熱茶入口,可以感受到清甜輕盈的茶體,與輕揚醒腦的草本植物精油香,並有微微綠豆香氣,暗示了作品仍具生嫩的性格。湯溫略降後,較能夠明顯得感受到茶湯似有粉狀的質地,綴飲入口一種獨特的、包覆著胭脂、與蘋果酸的草本植物精油香,從鼻後香升起,此時的茶湯滑順如油脂般,質地亦轉為略帶絲綢感。湯溫再降後,清甜的白花香愈明顯,茶湯也愈感輕盈,有微微的蛋白香,透露了青稚的特性,不變的是獨特自鼻後升起的精油香,依舊搶眼。茶湯涼後,鮮明的乳香始現,成為主調,與花香融合直至茶湯冷卻。

茶體與收斂性皆適宜、苦味亦低,有趣的是獨特的草本植物精油非常討喜香,與富有層次變化的茶湯質地。












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