《第2期教材》2017 瑞希赫 古典中國 秋摘大吉嶺紅茶 - A

《第2期教材》2017 瑞希赫 古典中國 秋摘大吉嶺紅茶 - A

《第2期教材》2017 瑞希赫 古典中國 秋摘大吉嶺紅茶 - A

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2017 瑞希赫 古典中國 秋摘 大吉嶺紅茶

2017 Risheehat China Flowery Autumn Flush Darjeeling Black Tea



年份 莊園 等級 季節 產地 珍稀 品系 製程 分類 產區
2017 瑞希赫 古典中國 秋摘 大吉嶺 全球限量 中國種 紅茶 全葉 印度


莊園認證


法定莊園 莊園有機 雨林認證 全球品管認證 全球風險認證


作品賞析

香氣 成熟花果香 椒類香 糖香

滋味 茶湯持穩醇和帶糖甜 收斂適度不刺激

特色 百年老欉暴動後 暖冬下意外的新茶 香型均衡穩重


香氣與口感皆均衡穩重,有明顯的成熟花果香,茶湯亦醇和而帶糖甜。這支作品來自瑞希赫莊園,意指「聖徒之地」,早年來自尼泊爾的行者曾在此修行。在2017年底暖冬時,莊園內中國種百年的老欉茶樹,意外生長出了葉子。獨特的風味代表了大吉嶺歷史,推薦給用香氣記憶生活的朋友,其成熟的風味,亦推薦給喜好台灣高山烏龍的茶友們。


風味比較

這是一支意外之下的作品,其風味有別於大家認知的大吉嶺,足以代表去年夏天,大吉嶺無預警暴動後的茶香。暖冬後意外的生長帶來了糖甜、與成熟風味;準備打烊休息的酵素,讓發風味意外得停留在春摘低發酵的花果中;較長的製程加入了熟果、酒香與甜香。在某些情況下能喝到其獨特的中國種老欉品種香,可能令某些茶友聯想到佛手與台灣高山烏龍的神韻。


基礎沖泡

        

        熱泡   蓋杯或個人品鑑組

        茶2.5克  水150ml 92C沖泡4分鐘


        冷泡   隨行瓶,置於冰箱低溫冷萃

        茶4.5克  水450ml   常溫水

        罝入 5C冰箱  12小時後將茶葉取出 


        濾掛   填充式濾掛袋與個人馬克杯

       茶3克 水300ml  100C沖3~4分鐘取出




杯測品評


在「所有條件都相同的情況下」,沖出作品完整而原始的風味。用以評鑑並以此為基準,調整適合的沖泡方法。


時間:
2018.04.16

地點:印度

環境:72% / 20゜C / 霧

用水:軟水

茶量:2.5g

水量:150cc

水溫:沸水

時間:5分鐘















乾茶外觀與其它大吉嶺入選作品冏異,烏黑深墨綠色的成熟葉為主體,點綴些許深綠色葉片,與小芽。湯前香為成熟花香,葉底深綠、有些許褐黃褐紅相間,初有成熟花香、綠草、乳香,後有酒香。


茶湯深黃乾淨。熱茶入口穩重成熟的花香、糖甜香在前段與中段,香型持穩;尾韻有輕盈的果香、花香,同時帶有一點成熟的微果酸,雖然細微,但討喜而帶來意外的喜悅。湯溫下降後,成熟的花香更為鮮明,糖甜香成為最佳的配角,迎來細緻成熟的果香與非常細微的酒香,體感暖不寒涼、茶氣緩而溫和平穩。湯溫再降後,有一點成熟荔枝的香氣與果酸,與口腔肌膚初接觸時帶來多汁感,然而在表層底下,則是適度層積的收斂與茶感,明顯的兩個層次。


茶湯醇和,有適度的收斂層積於肌膚,帶來茶感與鮮爽度,具有加分的效果,開合感不強所以刺激度不高。


但有趣的是,若先飲用鮮嫩帶有毫香的春摘茶後,再品這支作品,竟能神奇的探掘其中國種老欉的獨特香氣,這是一種胡椒、青椒類的香氣,與些許辛香。非常兩極化的香型、非常有趣,喜歡椒類香氣或具實驗精神的朋友,可以先飲一口本期的爾利亞鑽石春摘,再嘗一口瑞希赫古典風華的秋摘,您就可以找到您喜歡的胡椒、青椒。



《大吉嶺地理茶誌第2期》閱讀目錄

Part I:大吉嶺產地報告﹝2018.04.16﹞

Part II:焦點主題﹝烽火後的茶香 暴動後療癒中的大吉嶺﹞

Part III:茶樣教材品評

瑞希赫 古典中國 秋摘 Risheehat China Flowery 1st (A版)

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond 1st (B版)

特爾莎 花漾 春摘 Turzum Himalayan Mystic 1st (B版)

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond 1st (A版) - 補充教材

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond 1st (C版) - 補充教材

作品資訊
年 份 2017
莊 園 瑞希赫
等 級 古典中國
季 節 秋摘
產 地 大吉嶺
珍 稀 全球限量
品 系 中國品系
製 程 紅茶製程
分 類 全葉
產 區 印度

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