《第8期》大吉嶺地理茶誌

《第8期》大吉嶺地理茶誌

《第8期》大吉嶺地理茶誌

  • 產品型號:20180616
  • 庫存狀態:本季已售完
  • NT$0

消費金額 未滿1000元 滿1000元 滿1500元 滿2000元 滿2500元
滿額折扣 N/A 95折 9折 85折 8折

※ 當次消費滿5000元立即升級VIP;或年度消費累計5000元,下年度續享VIP優惠。
※ 茶帷通知確認訂單成立之前,保有不接受訂單或取消出貨之權利。
※ VIP消費可累積原商品金額15%,作為忠誠獎勵點數,於下次採購使用(教材除外)。
※ 一般客消費可累積原商品金額5%,作為忠誠獎勵點數,於下次採購使用(教材除外)。
※ 實付商品總金額達3000元以上,超商或超商取貨付款享免運優惠。
※ 歡迎下午茶店或異業合作,申請成為茶帷商業合作夥伴。
※ 消費均享最高折扣8折優惠。
※ 同時享原商品金額25%之忠誠獎勵點數, 於下次採購使用,等同55折(教材除外)。
※ 專業顧問線上專業諮詢服務。
※ 請按此聯絡我們

《大吉嶺地理茶誌第8期》閱讀目錄

《大吉嶺地理茶誌第8期》閱讀目錄

Part I:大吉嶺產地報告﹝2018.07.16﹞

Part II:焦點主題﹝百花齊綻蜂蝶尋蜜 喜馬拉雅山初夏的風味﹞

Part III:茶樣教材品評

2018 薔帕娜 經典克隆 夏摘 Jungpana Clonal Wonder 2nd (A版)

2018 瑪里蘭 經典克隆 夏摘 Mahalderam Clonal 2nd (A版)

2018 羅西尼 獨秀 夏摘 Rohini Bhime 2nd (A版)


Part I:產地報告﹝2018.07.16﹞

※ 威斯卡昡者 魔幻 羅西尼茶園

創建於西元1860年的羅西尼(Rohini),印度語星星之意,是印度女神的名字;也有人說,這裡是前往大吉嶺山區前的歇腳處,尼泊爾語休息之地叫作Rahne,諧音而變成Rohini。1962到1994年間,莊園荒廢無人管理,休息達30年之久後,擁有滿載肥力的土壤,茶樹恣意生長。直到領主希夫先生買下臨近山腳,未經開發的處女地,再與舊茶園腹地合併,變成今日有擁1300公頃之大的茶園,不過目前茶樹植種的面積僅138公頃,約占總面的十分之一,極具發展潛力。在我心中,羅西尼就像魔術師,其作品風格多變,在裡頭永遠可以找到意外的驚喜。

(羅西尼莊園高海拔塔克里雅茶區一景)

清晨,我們向羅西尼莊園出發,這是最能拍出好照片的時機。霧氣來不及上攀,眼前視野清爽;晨曦落在開闊的山景上,河山無比亮麗。大吉嶺的氣候變幻難測,早晨的爽朗是好的開始。從可宋城順山勢向南而下,幹道一分為二:通往洭緹莊園的路,與舊火車鐵道併行,坡度較緩;另一條路則是陡坡,在數個髮夾彎後,進入羅西尼莊園最高的茶區塔克里雅(Tukuriya),海拔高度約四千五百英呎,38公頃的植茶面積裡主要種植中國種茶樹(China Bush),也是茶園裡最古老的茶區,茶園中有畸石山岩,被巧妙的安插在高低落差之處;岩石旁常有不甚高的小樹,茶樹生長不怎麼茂密,倒顯得有些自在隨興;石灰色質感的石台,用於印度教敬神的膜拜台,遠望讓人不知身在在什麼時空中。塔克里雅區部份的茶樹,已有百年歷史,與凱瑟頓莊園的邊界接壤,相較於成名已久的凱瑟頓,在這裡要品嘗的,正是這些高CP值的中國種老欉。


車子繼續向下走,可以看到一片片的玉米田,這也意味著我們進入中海拔區了。這裡是羅西尼新併購的處女茶區:寇提漢納(Kotidhara)和派洛荷納(Pailodhora)。76公頃的植種地,以栽種AV-2、T78、T383等扦插克隆品種(Clonal Bush)為主,是莊園最主要的生力軍。山丘圍繞者一片漥地,初夏是片沼澤;在春冬乾季,這裡還是山民的足球場;而到了雨季就變成湖泊了。高CP值的AV-2品種與日本遠道而來的藪北種,都是很有特色的作品。

(羅西尼莊園中海拔寇提漢納茶區一景)

進入低山平原後呈現的是另一種全新風貌。即將入夏的陽光在低海跋的印度山區開始顯露威風,未經開發的土地不見樹林,但見叢生的灌木群,偶有幾佈爬藤植物的闊葉木、荒廢瞭望台旁無葉的枯木,若不把車窗搖下迎接冷風,確有置身莽原的錯覺。羅西尼茶園最低海跋的茶區名為喬伯海特(Joberhat),是大吉嶺初春最早產茶的地方之一,高度約一千五百英呎,種茶面積約24公頃這裡早生的B-157品種,與阿薩姆大葉種,讓羅西尼總能在市場搶到先機。


究竟是什麼原因讓羅西尼的作品,擁有如魔術師般的百變風格?領主希夫先生認為製程與品種決定了作品的風格,而茶廠便是有如魔術般製程藝術的所在地。

(羅西尼莊園低海拔喬伯海特茶區一景)

初出芧蘆的前幾年,某次在朋友引薦下來到羅西尼莊園。嘗了幾杯茶後,我向經理問道:這些作品的風格有別於其它大吉嶺,似乎都帶有令我熟悉的台灣風味!經理驚訝的發現我來自台灣,馬上聯絡領主希夫先生,由希夫先生親自帶我參觀茶廠。原來希夫先生不但研習印度傳統紅茶製程,同時也積極學習台灣、日本茶等地的製茶觀念,而我在茶廠品嘗到的,正是利用台灣的機器做出來的作品。因為這份因緣相識,而後受其照顧良多。讓我們透過這一期的教材,來看看羅西尼今夏作品的表現。


7月上旬氣候記要

南方挾帶水氣的低氣壓提早到來,6月的水氣及雨量皆明顯高於去年、前年。進入7月後,雨量亦持續增加,幾乎每天都是陰雨天,仍在生產夏摘的莊園,品質開始下降,但對比傳統的印度7月的雨季而言,雨量並沒有往年相同月份來得高,令人聯想到2015年雨量稍少的雨季。南可宋與北可宋區的產量較往年高出10~20%。夏摘至此並無明顯的蟲害傳出。我們預估今年夏末的作品,香氣與滋味的濃度皆會降低。雨季的風味延續夏末氣候帶來的影響。整體而言是18年夏摘是極富挑戰性的一年。





Part II:焦點主題﹝百花齊綻蜂蝶尋蜜 喜馬拉雅山初夏的風味﹞

初夏的大吉嶺  即將進入最熱鬧的季節

陽光的歷鍊  告別了春天的青澀

季風迎來豐沛的雨量  大地是一片蓊鬱

百花齊綻引蜂蝶尋蜜

把握喜馬拉雅山麓  短暫的生長季


如香水般的橙花  是時候綻放自己的風格了

新鮮柑橘香  是成長起點得到的小獎勵

果皮與果囊般的苦  為過程標上了記憶點與層次

有時還是會發現綠草與白花  保留了一點稚嫩 

莫測的氣候  2018初夏的風味稍縱即逝  

茶師們的巧手工藝  得以留下陽光專屬的味道

地圖出處 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:India_southwest_summer_monsoon_onset_map-fr.svg

※ 介於春摘與夏摘的味道

冬天的喜馬拉雅山麓,是大陸型乾燥缺水的氣候,春陽雖喚醒了大地,但初夏才是成長的開始;南方的水氣隨季風,吹向驟升的喜馬拉雅山麓,幻霧迷漫,花草森林在甘霖的滋潤下,呈現一片欣欣向榮的蓊鬱。這時候的花朵特別艷麗,是不是在爭取蜂蝶的目光;整座山峰沐浴在白霧的清涼中,如薄紗輕輕地遮擋了些許陽光。在盛夏來臨前的茶香是什麼味道:柑橘、橙花、細緻輕盈如香水的蜜。雖然大吉嶺以夏摘聞名,但保留了一點稚嫩的初夏作品,我則認為是大吉嶺最特殊的節氣。


檢視大吉嶺的地理環境,冬季從喜馬拉雅山麓、青藏高原南下的北方冷氣,為帶來山區低溫而乾冷的寒風,萬物休眠。我們用綠色的箭號代表冬季的風向,則與之相反方向的紅色箭號,則代表夏季季風的方向,大吉嶺正位於鋒面相交的藍線地帶。當北方冷氣團強大時,鋒面被壓制在南方;當夏季南方熱風較強勢時,藍線代表的鋒面則被向北推移。當夏季在季風經過印度洋孟加拉灣,挾帶了充足水氣;大吉嶺恰位於其北上的路徑上,初夏的水氣,被抬升的地形攔截形成薄霧,於是在初夏陽光,與沁涼迷霧洗禮下的茶樹,便擁有獨特的甘味與鮮味,同時茶湯仍保有細緻輕盈。我們選擇了3支作品代表大吉嶺典型的初夏風味。



教材介紹

薔帕娜 經典克隆 夏摘大吉嶺紅茶 - A

Jungpana Clonal Wonder 2nd Flush Darjeeling Black Tea - A

AV-2品種毫顯而芽碩,經過春夏季節間短暫的休息,新萌生的碩芽富含胺基酸,利用溫和而緩慢的氧化製程,作品的發酵度不需太高,外觀保有黃金、銀色嫩芽與明顯的白毫,這樣的作品通茶湯色澤從蜜黃、到橙黃色,同時擁有花香、新生的果香,與濃郁的粉香味,宛如春摘與夏摘的綜合風味。

(瑪里蘭莊園的舊茶廠 現在的茶菁都運往姊妹莊園薔帕娜製茶)


瑪里蘭 經典克隆 夏摘大吉嶺紅茶 - A

Mahalderam Clonal 2nd Flush Darjeeling Black Tea - A

P-312品種,是大吉嶺香氣指數最高的品種之一,同時香型多變,不同工藝與節氣下的表現總是令人期待。2018年的夏季,陽光與溫度都較往年溫和,位於高海拔瑪里蘭莊園的茶樹,在薄陽下的二次代謝,明顯較往年低,在同一時間下的瑪里蘭作品,讓我們多一份苦橙、橙皮、柳丁、葡萄籽的風味,便顯得實分特別。


羅西尼 獨秀 夏摘大吉嶺紅茶 - A

Rohini Bhime 2nd Flush Darjeeling Black Tea - A

源自中國種,2015年春末,在羅西尼荒廢已久的茶區中,我們找到了一群,無人管理野放下的茶樹,茶樹品種與年份均不可考,清點茶樹約2000株,每次採摘僅能做出約2~5公斤的作品。野放於欉林間的茶樹芽頭肥碩、白毫明顯,擁有獨特的香料、楜椒氣味,以及濃野的花粉香氣。在仍不熟茶性的情況下,試過不同節氣與製程發酵度,春季的作品沒有達到預期,而初夏則是我們認為最好的時節。

今年初夏節氣的時間特別短暫,很可惜得未能如預期獵得足夠多的教材,但薔帕娜與瑪里蘭的作品非常典型的詮釋了初夏的味道,而羅西尼莊園的獨秀,則是利用夏季的氣候與酵素活性,讓富有欉林野性的品種香,透過製程修飾得較為溫和。期待大家會喜歡這次入選的教材作品。

(雖是正午仍然大霧 瑪里蘭莊園的茶民在霧中準備前去採茶)


《大吉嶺地理茶誌第8期》閱讀目錄

Part I:大吉嶺產地報告﹝2018.07.16﹞

Part II:焦點主題﹝百花齊綻蜂蝶尋蜜 喜馬拉雅山初夏的風味﹞

Part III:茶樣教材品評

2018 薔帕娜 經典克隆 夏摘 Jungpana Clonal Wonder 2nd (A版)

2018 瑪里蘭 經典克隆 夏摘 Mahalderam Clonal 2nd (A版)

2018 羅西尼 獨秀 夏摘 Rohini Bhime 2nd (A版)


分享我對此商品的評論!

登入註冊 後檢視商品評論!