《第2期》大吉嶺地理茶誌

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《第2期》大吉嶺地理茶誌

  • 產品型號:20180416
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《大吉嶺地理茶誌第2期》閱讀目錄

Part I:大吉嶺產地報告﹝2018.04.16﹞

Part II:焦點主題﹝烽火後的茶香 暴動後療癒中的大吉嶺﹞

Part III:茶樣教材品評

瑞希赫 古典中國 秋摘 Risheehat China Flowery 1st (A版)

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond 1st (B版)

特爾莎 花漾 春摘 Turzum Himalayan Mystic 1st (B版)

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond 1st (A版) - 補充教材

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond 1st (C版) - 補充教材


Part I:產地報告﹝2018.04.16﹞

很多朋友問我們去年是怎麼脫困的,但當時因為某些原因,不能說明天多,如今回憶去年暴動開始數日後,路上已不見任何遊客,自恃見多不怪的我們依然按照作息、處變不驚。某天晚上,我回到寢室推開房門,赫然發現一位年約70身型精瘦的陌生老者,正側臥沙發休息,我的進房讓他剎時警覺得睜開雙眼。對聊之後才知道這位大俠,竟是大吉嶺獨立運動的第2把交椅!暴動開始後,獨立派的領袖政要,悉數被西孟加拉邦政府抓入牢中,並射殺可疑的激進者,他們必需不斷更換藏身處,我則是一臉驚呆的韋小寶,聽著陳近南的逃亡故事。


尼泊爾人是印度的少數民眾,對印度人而言他們彷彿是外國人,這群人有著同仇敵愾的民族意識,直至下山回國前,大吉嶺己被雙方人馬封鎖,設下多個哨站,對進出大吉嶺的人車做了嚴厲的管制。帶著這位大俠的親筆信通行證,各路哨軍見信如見人,我們一路暢行沒有阻礙。這位長者是位律師,才在暴動前的選舉中勝出,第二度就任大吉嶺市長,如今他亦在牢中,或許等事件平息一陣後才能得到特赦。這段故事在去年還不能寫,不過就算現在寫起,還是讓我有歷歷在目的難忘。


同時擁有茶文化與聖山下加持下的大吉嶺,在暴動期間,加爾各達外國客消失大半,希利古里亦成空城,人口少了大半,是西孟加拉省的命脈之一,但為何多年來大吉嶺的獨立運動從來不曾停熄?錫金的成功,為他們燃起希望,錫金的乾淨與和平之氣,是國際旅客嚮往的國度,希望有朝一日,能有智者領袖帶大家走在正確的道路。

※上圖:暴動時的寫實側拍

※下圖:尼泊爾人在為自己的家園聯屬祈褔  疑~有中文



4月上旬氣候記要
2018  04月01日

從南方來的大量水氣  翻越雷朋山脈來到大吉嶺

p.s. 2017年3月最後一週開始下雨量產上升,此前雨少乾燥,茶葉品質普遍水準之上,但產量低。

       2018年4月開始降雨產量開始上升,但3月則雖溼度高但未形成降雨,所以整體3月產量都不高。

2018  04月03日

大吉嶺城大霧  溫度開始升高 

p.s. 去年3月中就開始大霧了,今年水氣延遲至今

2018  04月07日
氣溫降
2018 04月09日
大霧
2018 04月12日
氣溫降


去年溫度開始上升,霧氣籠罩是在正春時節 (3月中旬至下旬),但今年卻出現在晚春 (4月上旬至今),推遲了一個節氣,而這段時間,驟冷驟熱,日夜溫差大,各區降雨不均,大吉嶺城雨水比去年多很多。

氣候持續異常,加上去年的暴動所有茶園都停工的影響下,一定要做出相對應的製程修改,且看今年的昨品表現。




Part II:焦點主題﹝烽火後的茶香 暴動後療癒中的大吉嶺﹞

去年的夏天

大吉嶺市中心的汽車爆炸聲  劃開了寧靜的山城

正和夥伴扛著夏茶  我們在半途被丟包了

所幸路上攔下願意冒險回城的吉普

旋及而來的是全面的抗爭 與全城的停擺消沉


通訊全無下  一個夜黑風高的夜晚我們冒險下山了

從黑夜開到清晨  沿路寂靜無車

遠離暴動核心  映入眼簾的是晨跑  跳繩的百姓

這是我記憶中最有味道的大吉嶺 沒有之一 


事件平息後的第一個春天

在酷寒下 肩負療癒的茶香是什麼滋味

若用一個字來形容2018大吉嶺春摘

那會是  『靜』


香氣內斂隱忍 滋味平和順口 多汁而容易喝

2018年春摘的風味,是一種平靜的內斂,恰似療癒中的大吉嶺,不需要太花俏,如果有何任值得慶賀的,那都是難得的天賜。暴動發生後全城罷工,連30年前在槍戰中照常營運的莊園們,這次也無能幸免地關門大吉;放縱了這些沒有採摘、不曾修剪的茶樹們自然生長,而短暫野放的莊園在休息養生後,對於平均生高較低的尼泊爾人而言,樹如人高採摘困難,因此全面的修剪回到原高度是不可避免的。

於是

1. 自由生長下的茶樹,樹幹早己變粗,按以往的高度修剪,對茶樹而言需要更多時間復元,推遲了生長季,而香氣的累積亦同理。

2. 從粗枝新生的嫩芽,含水量更高,沖淡了香氣的濃度比例,但有相對較柔和多汁的風味。

3. 從粗枝新生的葉片,大小較不一致,難以控製的勻度,增添了萎凋的難度,影響香氣的製造。




以上三點原因,加上創刊號中我們探討的,今年特別酷寒的春季,我們不難在數以千計的茶樣中得到驗證,2018年的春摘,整體而言是香氣內斂隱忍,滋味平和而順口多汁。是一個充滿挑戰的季節。


不過雖然難度增加, 但對於製茶大腕和茶饕而言,去年只是值得品嘗中國種的季節,今年則是連酚氨比高的T-78、TT-383、甚至於Assam 大葉種T-17等品種,都變得可口不苦澀。而我們呢,自然也有破解之道,但時事與茶香為什麼能巧妙的結合?這種看不見、超乎我們智慧的安排,從一杯茶香中,我們不由心生敬畏。




2018年初春 暴動後的茶香的變化

主題1:提早台刈與剪枝的莊園

瑞希赫 古典中國 秋摘大吉嶺紅茶

Risheehat China Flowery Autumn Flush Darjeeling Black Tea

去年的秋末暴動結束,當所有莊園都在搶收殘葉製茶,供應短缺己久的市場時,瑞希赫莊園卻立即關門進行修剪,大膽地挽拒了可能彌補些損失的機會,我虧瑞希赫的老大Rajiv,你莊園底子很厚嘛,『當茶樹不能提供高品質原料時,為什麼不讓他休息?等他們在春天回饋給給我高級的葉子,那時候你就知道了。』Rajiv面不改色的說道。如今證實2018初春的瑞希赫、麗莎山谷作品之穩定,幾無莊園能望期項背;而眾多秋茶在同一時間同時上市,在供需法則下卻也難獲高價。

不過冬季時卻出現了一個小插曲,春摘意指在春天冒出的新芽,但提早修剪的茶區,暖冬下竟長出了新芽,此時末至新春1月,大吉嶺向來亦無冬摘之名,就姑且叫他秋摘吧。這支暖冬下的秋摘風味如何?乾茶外觀並無明顯新芽嫩毫,秋末的新葉酵素並不特別活躍,茶湯蜜黃有著春摘的香型與風味,但穩重的茶湯有別其它春摘,喜愛台灣烏龍的茶友,可能會覺得特別熟悉。這個小插曲無疑給了瑞希赫一個意外的獎勵。請各位茶友一同品嘗。


主題2 未修剪或較強壯的茶樹

爾利亞 鑽石 春摘大吉嶺紅茶

Arya Diamond 1st Flush Darjeeling Black Tea

較強壯的茶樹總會在生長季出先甦醒,這些來自優質茶區的茶樹,擁有碩芽與豐厚的茶質;而恰巧今年輪休,暴動後不用修剪的茶樹,因為未受剪傷亦較正常或強壯,自然是今年春茶的首選。這樣的茶區產季較正常,僅在氣候影響略為延後數日,但品質則難以持續。

很可惜第一批次的爾利亞莊園鑽石,因數量不多,我們只能將其列入補充教材,我們用第2批和第3批次的作品,做為正常教材分享給茶友,我們會開放一些第一批次的數量,有取得補充教材的茶友們,可以對比其2支作品的差異喔。

比較爾利亞鑽石春摘的3個不同版本。在皆為可可粉、胭脂、黃花蜜、嫩草的香型體系下:

A版:香氣細緻潔淨,胭脂花粉與毫香突出,

B版:香氣多元豐富,可可香與胡桃甜突出,

C版:香氣鮮明易辨,黃花香與紅花香突出,

您會喜愛哪一個版本呢?


主題3 產期較晚的雷朋山谷

特爾莎 花漾 春摘大吉嶺紅茶

Turzim Himalayan Mystic Darjeeling Black Tea

遇到逆境時,雷朋山谷就愈能突顯其地理位置上的價值,觀地圖呈勺狀向南開口的山谷,攔截了南方的水氣,初春本來就弱的陽光,又被雲霧將陽光隔在天外,自然生長緩慢。較晚的產期,為深茶樹爭取到更充裕的休息時間,幸運的獵茶師可以在這座山谷,找到今春難覓尋的香氣。聞名日本的西約克、席琳朋莊園;以及我們熟知的桑格瑪、特爾莎莊園,都有不錯的表現。

我們原計劃將其中一期的主題,設計以特爾莎莊園不同品種的評比,但產季的延後,較晚生的P312品種,直至4月中都不冒芽,我們不得不將和品種拆散,改編其它主題。不過今年在溼度較高的氣候條件下,特爾莎的作品都帶多汁的果香,3月底前是檸檬香,4月初更多鳳梨甜,極是討喜。這支作品特爾莎花漾也不例外,至於為什麼跟溼度高有關係,各位茶友猜到了嗎?


Part III:茶樣教材品評連結

瑞希赫 古典中國 秋摘 Risheehat China Flowery 1st (A版)

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond 1st (B版)

特爾莎 花漾 春摘 Turzum Himalayan Mystic 1st (B版)

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond 1st (A版) - 補充教材

爾利亞 鑽石 春摘 Arya Diamond 1st (C版) - 補充教材


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