《創刊號》大吉嶺地理茶誌

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  • 產品型號:20180401
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《大吉嶺地理茶誌創刊號》閱讀目錄

Part I :大吉嶺產地報告 ﹝2018.04.01﹞

Part II:售點主題 ﹝2018初春的茶香 極酷寒冬的又一次試煉﹞

Part III:茶樣教材品評

麗莎山谷 帕里 春摘 Liza Hill B.S. Bari 1st (A版)

瑞希赫 古典風華 春摘 Risheehat Flowery Enigma 1st (A版)

布特蒙 月沐 春摘 Puttabong Moondrop 1st (B版)

麗莎山谷 帕里 春摘 Liza Hill B.S. Bari 1st (B版) - 補充教材


Part I:大吉嶺產地報告﹝2018.04.01﹞

3月29以前的春天真的很冷,月均溫的統計報告要到4月以後出來,不過我的身體對冷一向很敏感,這些年來在印度冒險闖盪,沒有什麼是專業背包旅者不能適應的,除了...高山的冷與印度的辣之外。瘦子的苦,在做大吉嶺春摘紅茶的時候最清楚,特別是今年的溼冷。那水彷彿在噴出後瞬間凝結成冰柱,如廁時是一種叫人情何以堪的徹骨寒。巧合的是,做為一個不擅挑食的異國旅者,至於寒春吃到辣,那"後作力"真是叫人語塞。所以這兩天的氣候升溫,我也是受惠者之一了。


  以大吉嶺山城為標地

  山城南方有座高山屏障  雷朋山脈

  這裡是大吉嶺最冷的地方之一

  亦是大吉嶺山城的一個氣候指標

  高聳的山脈向西北延伸 

  便是健行者的最愛桑德克普(Sandakphu)與辛格里拉(Singalila)


  春天來時 

  南方的溼熱的風  會將北方冷空氣的交鋒線 逐漸向北推移

  但2018年春季的的酷寒猶如2016年冰雹的翻版

  一樣的酷寒在3月底瞬間升溫  (2018年3月30 vs. 2016年3月31)

  南風在雷朋山谷前蓄積能量

  一舉越過山谷後  與盤踞山脈北方的冷氣團驟遇

  強烈的溫差瞬間風雲變色  黑雲吞噬藍天

  房間的窗被狂風破門而入  屋前的大樹從根底強烈搖晃

  很慶幸前一夜的暴雨將大吉嶺城變成河流

  將先行的水氣發洩殆盡  才沒有造成冰雹


  半個小時後一切恢復平靜

  天氣是初春時所看不到的清澈的藍

  干城璋嘉峰露出難得的白皚

  於是我們知道 自此以後節氣改變  氣溫將變暖些

  下半段的春季從現在開始





3月事件筆記
過往3年春季的氣候簡略比較

2018 3月12日
驚蟄 初春大吉嶺的第一場大雨 
大部份的大吉嶺都降雨了 但氣溫仍低
產量極少
2018 3月16日
大吉嶺區初春的第二場大雨
去年此時開始大霧
2018 3月22日
大吉嶺區初春的第三場大雨
2018 3月29日
夜晚的暴雨 南方水氣越過雷朋山谷 到達大吉嶺城
2018 3月30日
清晨狂風大作 南方熱氣 與北方冷氣交鋒於大吉嶺城


2016年乾冷 陽光正常
2017年乾燥 陽光少 霧氣大
2018年溼冷 陽光少 無霧少 雲層厚


今春的氣候下 茶作品表現如何呢? 紅茶獵人急欲一探究竟



Part II:焦點主題2018初春的茶香 極酷寒冬的又一次試煉



2018年2月25日

北極出現史上最高溫紀錄 攝氏正2度C

同時 美加東岸則正遭遇了攝氏零下32度的酷寒


2月的喜馬拉雅山南麓 大吉嶺

月均溫比去年同期下降攝氏約1.5度

溼度則比同期上升接近7個百分點

有沒有人可以告訴我 酷寒是不是向南逃竄了


上帝對大吉嶺的安排 是極酷寒冬的又一次試煉

我則熟練地 用2018年春摘的味道

捕獲了這次極端事件的主角 酷寒






2018年初春摘茶香的變化

2018年的春摘風味,主要受到二個事件的影響,其一是低溫而溼冷的春季氣溫,其二則是去年政治動盪下暴動罷工的影響。於是我們針對這兩個事件,設計成大吉嶺地理茶誌的前兩期主題。暴動後的茶香,是我們早就規劃好的主題,但低溫溼冷的情況,則是自2月以來我們發現的現象。寒冷的氣候,對於各莊園初春的首摘影響特別明顯,為了配合時序與學習效果,於是我們將創刊號的主題設定為『極酷寒冬的又一次試煉』。


※ 主題1 成熟度影響香型的遞延

麗莎山谷 帕里 春摘 A版 (Liza Hill B.S. Bari 1st Flush)

適飲期第一次預估在2018年5月

受到低溫影響,大吉嶺各區春摘的產季大約晚了5~7天不等,第一個可以品嘗到的主題,便是成熟度影響香型的遞延。今年帕里茶區的首摘時間與去年相彷,約略同期採收的作品,今年作品出現了早春時期的特性:

2018-->嫩毫、白花、與檸檬味,氨基酸的鮮甜特別明顯;

2017-->粉香、紅花、與鳳梨味,鮮甜中有紅茶香與品種香明顯。

今年是否會有2017年類似的香氣再出現, 答案是肯定的,產季晚了一週,所以一週後產的茶就是這個味道了。

有興趣體驗的茶友可以參考補充教材

2018 麗莎山谷 帕里 春摘大吉嶺紅茶 B版 (花香版 - 香氣豐富)

您可以對比原教材A是毫香版 - 茶質濃稠;補充教材B則是花香版 - 香氣豐富。


※ 主題2 :中國種早產莊園的風味

瑞希赫 古典風華 春摘 A版 (Risheehat Flowery Enigma 1st Flush)

適飲期第一次預估在2018年7月

為了在4月1日能與大家分享,第一期所選的作品,必需來自早產的莊園。然而瑞希赫莊園並非傳統面北而早產的莊園;其地理位置位於東大吉嶺區,亦非因為低海拔或高溫而早產,其自成一格的祕訣容我們下回分解,但這正是我們第1期茶樣的救星。與克隆種不同,擁有主根的中國種老欉,在極端氣候的情況下,相同的採摘時間,在風味的表現上則較為一致,但還是可以感受到今年的作品,在一開始即有更明顯的氨基酸鮮甜。採摘更細嫩的茶菁下,收斂顯得更細緻,適飲期預估也向前移。

觀其葉底

2018-->芽葉更細嫩,乾茶明顯小於2017,鮮甜度上升且多了毫香。

2017-->新芽更粗壯,尺寸明顯大於2018,森林辛香較強勁、茉莉花香較明顯。


※ 主題3:面北莊園的風味表現

布特蒙 月沐 春摘 B版 (Puttabong Moondrop 1st Flush)

適飲期第一次預估在2018年5月

產期延後5-7天,天候狀況確實讓我們擔心了一陣子,而且因為4月的連假,若稍有延遲就要連假後才能收到了,為了能讓第1期的茶樣如期寄出,其中一個解決方案便是尋訪傳統面北的莊園。我必須承認,這個策略在今年並沒有往年一般順利,往年在春季回暖時,甦醒的茶樹,在面北背陽較溼潤的土壤中,能夠取得較多生長所需的水份;但今年則是因為低溫,那些太早採摘為了在市場搶先機的作品,反而有成熟度不足的問題。就在我們不斷打槍時,合格的作品終於在最後的關頭出現了。這有點破壞了原本計劃中的主題,同時根據布特蒙慣用的製程手法,若能在火味退消些,再給大家品飲,作品印象會更高出許多。所幸還是達成目標,美中不足就請茶友們多多包涵。


Part III:茶樣教材品評連結


麗莎山谷 帕里 春摘 Liza Hill B.S. Bari 1st (A版)

瑞希赫 古典風華 春摘 Risheehat Flowery Enigma 1st (A版)

布特蒙 月沐 春摘 Puttabong Moondrop 1st (B版)

麗莎山谷 帕里 春摘 Liza Hill B.S. Bari 1st (B版) - 補充教材







溫度統計圖擷取自UNIVERSITY OF MAINE CLIMATE REANALYZER
http://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/2350706

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