《2019第16期》大吉嶺地理茶誌

《2019第16期》大吉嶺地理茶誌

《2019第16期》大吉嶺地理茶誌

  • 產品型號:20190701-16
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Part III:茶樣教材品評 -

特爾莎 奇漾 夏摘 Turzum Himalayan Wonder - A版



作品簡述

主香    桃香 葡萄 蜂蜜 甜橙 黃花   

滋味    茶體完整 口感圓潤 風味均衡

特色    大吉嶺2019年夏摘的代表 年度必飲的作品之一 


作品賞析

圓潤細膩的茶湯中,有桃香、葡萄、甜橙、 黃花、與著蜒的蜂蜜,這無疑是今夏特爾莎莊園表現最好的作品。而這支源自於純種B-157的作品,在唯美迷人的特爾莎莊園詮釋下,有著柔和的花香。2019年夏季的氣候的調件下,奇漾顛覆過往大家對B-157品種的經驗,香氣與滋味的高水準平衡,冷泡與熱沖均適宜,是一支同時滿足茶饕,與香氣控的高階大吉嶺作品。


風味比較

2019年無疑的是屬於B-157品種的年份,特別是夏季。收斂性降低、並將香氣推升至更高的層次,蜜香亦較濃郁。這是至2014年以來奇漾表現最好的年份。



杯測報告

茶量:2.5g    水量:150cc.    水溫:90(大吉嶺沸點約90~92度c)    時間:5分鐘

甫開封的新茶即有濃郁的花粉、果蜜、與餅香。乾茶外觀完整,由佈滿細毫金黃與亮黑相間的嫩芽、烏亮的嫩葉、與少許褐紅色葉片組成。湯前的蒸氣讓蜜香變得更明顯。從葉底可看出高勻度的一心二葉,色澤古銅紅亮;有濃郁的花香與蜜香長佇。


茶湯橙紅明亮,湯面有果蜜香。啜飲熱茶,入口的是蜂蜜與多汁的甜橙,而後有葡萄香氣,再飲則桃香探出,在蜂蜜與多層次果香的催化下,有個令人非常愉悅的開始。緊實細潤的茶湯在口腔中,與以斂性、極細膩花青素的苦韻,帶來新鮮水果的鮮爽多汁的口感;特別在湯溫降後,佐以出色的黃色橙花、紅色玫瑰、與花粉香,將中段的層次感向上堆砌一階。最後一層則是茶湯的尾韻,尾韻長而有尾勁,清楚的在口腔中留下果香;將花香與花粉借後香推升至鼻腔;並將稠如膏的蜜香與甜香,向下帶至喉間。


收斂合度,張腔回甘有蜒韻,茶體圓潤、茶湯緊緻有勁,入口滑順如銀絲,層次豐富鮮明、但更貴在細膩的質地、與自然的體感。風味融合協調,兼具香氣與滋味上的完美平衡。



Part III:茶樣教材品評 -

瑞希赫 麝香嫩芽 夏摘 Risheehat Wiry Musk - A版





作品簡述

主香    柑橘 葡萄 棗蜜 玫瑰 酒香 穀物  

滋味    收斂細強回甘帶張腔 茶體剛健精實 鮮爽苦韻與甜味具足 

特色    瑞希赫莊園血統純正 120~150年中國種實生苗老欉


作品賞析

一支精篩嫩芽的美作,有著代表大吉嶺夏日的,麝香葡萄與穀物香;同時延續了瑞希赫莊園特有的棗蜜與酒釀;甫以玫瑰紅花芬芳。瑞希赫莊園,意指「聖徒之地」,早年來自尼泊爾的行者曾在此修行。如今有近九成的面積種植中國小葉種。而這支血統純正的老欉作品,推薦給喜愛喉韻、茶氣的茶饕們;同時推薦給其它想嘗試中國種的茶友,濃郁的蜜香,不論在甜點的搭配和冷泡中,都更勝往年而令人眼睛一亮。


風味比較

在2019年夏季的條件下,根系強壯的中國種老欉,維持了一如往昔的品質。不過在年度氣候影響下,有些細微的變化,依然可以透過舌尖一探端倪。與往年最大的風味差異,主要是著蜒度與蜜香上升,增添了質地的濃稠觸感,並有更明確的喉韻;另外就是花青素的味道上升,雖然苦韻在蜜香包覆下變得順口,而容易被乎視,但就市場面而言,有著更討喜的風味。



杯測報告

茶量:2.5g    水量:150cc.    水溫:90(大吉嶺沸點約90~92度c)    時間:5分鐘


甫開封的乾茶有堅果、穀物、與些許甜香。乾茶形細如絲,條索緊結俐落,有令人讚嘆的高勻度,讓人聯想到金駿眉;而黑亮的主色中,點綴著華麗的金黃色細毫。在蒸氣的效果下,我們得以在其湯前香中,發現藏於堅果與穀物後的棗蜜與甜香。可可色的葉底,擁有高勻度的色澤;香氣則極為濃郁,有果香、蜜香、還帶了一片迷人的玫瑰紅花芬芳。


茶湯橙紅油亮,湯面傳來熟果、棗蜜、與酒香。啜飲熱茶,初為撲鼻柑橘香與蜜香,再飲則麝香葡萄風味開始現踪,前端多汁的果香、加上後段包覆於蜜香中的收斂性,如葡萄的果皮與果肉。湯溫下降後收斂性降低,蜜味高揚,與恰如其份的花青素的苦韻,葡萄風味被刻劃的更為立體;甫以乍現的熟果與酒香,讓這段的風味變得極為精采。湯溫再降則收斂更低,在細緻的質地下,讓茶湯的綿密感與稠度,成為香氣之外,另一個亮點;而棗蜜亦與茶湯相稱,詮釋了稠厚濃郁的甜度,下嚥後於佇足於喉間慢慢化開。湯溫涼後,茶湯回到清爽的果香,與淡淡的玫瑰花瓣;被隱藏許久的酸化生津,亦增強了原本多汁的口感。


收斂細強回甘,有些許舒服的張腔感,茶體剛健精實,口感飽滿,風味多層次,讓人有富饒之感。茶湯入口緊貼於舌面與肌膚,鮮爽乾淨與高自然性,讓口感舒暢,即便在高濃度的品鑑泡下。茶湯具重量感,入口後體感向下,但尾韻則綿長有勁,將小葉種細緻的香型,呈現巧妙的呈現。




Part III:茶樣教材品評 -

瑞希赫 經典蜒香 夏摘 Risheehat Classic Musk - A版



作品簡述

主香    薄荷 麥芽 玫瑰  葡萄 花蜜 

滋味    茶湯厚實 口感飽滿 有明顯收斂  

特色    阿薩姆品系 位於高海拔嫩採的代表作 


作品賞析

一支收斂強茶體厚實的作品,以麥芽、果香、玫瑰為基調、甫以蜜香以及獨特的薄荷香。作品源自瑞希赫莊園,意指「聖徒之地」,早年來自尼泊爾的行者曾在此修行。如今的莊園雖然以中國小葉種,實生苗老欉聞名,但其阿薩姆大葉種,受大吉嶺的高山氣候洗禮,並在2019年夏季的著蜒下,有著難得一見的品質與風味。推薦給喜愛大葉種茶感、與強收斂的朋友;作品的鮮爽銳香適合冷泡;同時亦是搭配下午茶甜點的極品,值得一試。


風味比較

這是一支阿薩姆品系的作品,在2019年夏季的條件下,根系強壯的阿薩姆有著極為突出的表現。高海拔、嫩採、著蜒,即便是大葉種,亦有迷人香氣,特有的年份讓這支作品,甚稱2019年大吉嶺阿薩姆品系的化表夏摘。



杯測報告

茶量:2.5g    水量:150cc.    水溫:90(大吉嶺沸點約90~92度c)    時間:5分鐘

甫開封的新茶有玫瑰、紫羅蘭般的紅花芬芳、以及花粉香。觀其乾茶外形緊結勻稱,可以看出富含金黃嫩芽的高嫩度,交錯與黑、褐紅色的小葉中。湯前香則透過蒸氣將混合了花粉的餅香帶出。從葉底可以看出採摘的高勻度,色呈古銅均質;初有薄荷香,後有紅花與花蜜香。


茶湯紅亮,湯面有花果香。熱茶入口,在剛健厚實的茶體中,有熟悉的薄荷香,與果香交織融合,收斂強而有回甘。湯溫略降後較為奔放的玫瑰紅花香、與蜜香相伴而現;收斂在雙頰下側留下似葡萄皮的觸感,並有花青素的微微苦韻,被包覆於在蜜味中。湯溫再降後眾香型變得融合,在穩定的蜜味下,麥芽香與玫瑰芬芳在眾香型中脫穎而出;香型轉以持穩而具體,口感亦愈厚實有茶感。湯溫涼後,茶湯則多了一種甜香味,麥芽香隨湯溫降而上升。


茶湯鮮爽乾淨,茶體厚實,收斂強而在口腔間的肌膚,留下令人深刻的印象。舌面的重量感,讓茶感足而飲之有物。

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