《2018第5期》大吉嶺地理茶誌
《2018第5期》大吉嶺地理茶誌
- 產品型號:20180601-05
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《大吉嶺地理茶誌第5期》閱讀目錄
《大吉嶺地理茶誌第5期》閱讀目錄
Part II:焦點主題﹝老欉x野放x克隆品系 走在英國人開疆植樹的路上﹞
Part III:茶樣教材品評
2018 凱瑟頓 夜光白玉 春摘 Castleton Moonlight 1st (A版)
2018 凱瑟頓 古典中國 春摘 Castleton China 1st (A版)
2018 羅西尼 獨秀 春摘 Rohini Bhime 1st (A版)
Part I:產地報告﹝2018.06.01﹞
※ 罷工的印度銀行與郵局
5月底從山上下來,就發現銀行停擺2天,郵局則自5月22日開始,已停工將近1週。哎呀,究竟是印度罷工如此頻繁,還是我真像柯南,去哪裡哪裡就發生命案,冏RZ。我好奇這次罷工的原因,於是身旁的朋友告訴我:「但這群基層員工覺得自己調薪不足,一直沒受到平等代遇,所以決定抗爭到底。」「那應該調薪多少呢?」我好奇地問。
「印度有個大家都知道,但不成文的規定,每年員工薪水應調漲15%。」朋友不急不徐地向我說明。
天啊!這真是太瘋狂的訊息了,我整個人都被嚇尿了,如果在這間公司做了10年,那薪水會是怎麼樣?突然覺得來印度當個外勞也不錯。不過又仔細想想,真的每間公司都有這個能力照實給員工嗎?如果真如此那印度的GDP不就每年都在創新高。
「一定不可能每間公司,都付擔的起這種自殺式的調薪吧?」我好奇的問道。
「確實也不可能,每年能加一些些就不錯了。不過確實有很多公司每年調薪,薪水還高於15%。」
為了讓計劃能夠合理一點,我告訴朋友:
「如果是我,我來考個公職好了,政府自己的規定自己總要遵守吧?沒有個15%至少也來個10%。」
「是了,所以印度人才那麼熱衷考公職咯,我姊姊至今已經連續8年在找公職了,邁向第9年衝刺!」
我無言了,雖然這次郵局約也算是個政府機構,但這些人應該是約聘的基層人員,和坐在辦公室內的白領不同。這次讓我更了解印度搶公職飯碗的風潮,也見識到印度有如此大膽的政策。真的好奇這是誰訂的規舉,時空背景如何,我要再追根究底查一查去。
至於世代為莊園工作的茶民薪水如何?下回來跟大家報告。
5月下旬氣候記要
5月下旬大吉嶺還是沒有進入夏天的感覺,氣溫低於往年、天陰無陽,而溼度則一如往年都在80-90%左右。降雨的情行各地則有很大的落差,大吉嶺城幾乎天天陰雨,難得見到陽光;臨近的東大吉嶺區,則陰而少雨。在強勁的南方暖氣下,印度各地皆炎熱無比,在德里氣溫輕鬆能飆破40,上看45度C,此時大吉嶺的高山,卻將水氣轉換成大霧阻擋了陽光,無怪乎大吉嶺是當年英國人的避暑山莊。
Part II:焦點主題﹝老欉x野放x克隆品系 走在英國人開彊植樹的路上﹞
18世紀中葉 英國人延山路 一邊開彊一邊種植茶樹
而凱瑟頓 正位於前往大吉嶺山城 第一個隘口
莊園保留了源自中國 血統純正且評價極高的百年老欉
2015年 位於凱瑟頓對面山頭 曾經荒廢三十餘年的羅西尼莊園
發現了2000多株在山欉間野放已久的茶樹
這一期
克隆品系的夜光白玉 中國種老欉 與年代歷史不可考的野放茶樹
我們就來探討 品種 樹齡 與野放下的風味
大吉嶺紅茶茶標中 常見的品質標示解析
讀茶標的標示,是我們品飲品品紅茶前,評判風味的一種方法。特別大吉嶺紅茶,各山頭地域風味變化性高,今天我們將大吉嶺常見,有關品種、與茶樹生殖方式的標示,做一個入門的介紹,並從其中探討其對風味的影響。
中國種品系 |
阿薩姆種品系 |
混合種品系 |
|
實生苗 |
增加CH或China標示 ex: CH SFTGFOP1 |
少數高品質的作品會做等級標示, 此外則不會有特定標示 |
不會做特別標示 ex: FTGFOP1 |
克隆種 |
增加CL或Clonal標示 ex: CL SFTGFOP1 |
N/A |
阿薩姆品系:
代表著大吉嶺的滋味。於印度阿薩姆發現的大葉種茶樹,擁有強勁的滋味,收斂澀感、茶體均較明顯。植種於大吉嶺的阿薩姆品系茶樹,隨海拔高度而異,也會出現葉面積變小等農藝性徵的變化。通常種植於海拔較低的茶區,少數莊園位於高海拔的純種阿薩姆茶樹,如薔帕娜莊園,作品亦有非常驚艷的表現。一般而言阿薩姆是早生種,有時在產季初期能做出不錯的作品,此時莊園會做另外標示,但通常不會直接標示"Assam"品種,以避免消費者對品種先入為主的觀念。除此之外的大部份作品,則不會有特別標示。
※ 從生殖方式來區分
克隆種:
以無性生殖方式植種的茶樹,以扦插法最為普遍。通常滋味較柔和,收斂感與茶體較低,風味鮮明,品質較穩定而一致。年輕一代、以及亞洲國家的消費者,往往是克隆種的愛好者。這種茶樹被育種出來通常有其特殊的目的,例如特別耐旱、、產量特別大、或是香氣品質特別優等原因。因為無性生殖,農藝性徵與品質都較穩定,製程較容易能展現其品種特性,但僅有虛根沒有主根,除了自身獨特的特色之外,面對環境變異下抗逆境的能力較弱,需要更多的茶園管理與照顧成本。市場上的價格亦較高。

以種子方式植種的茶樹。通常滋味較強勁,收斂感與茶體較重,風味也較豐富、多變。老一輩大吉嶺的茶人,十分推崇種子種的茶樹,這種茶樹擁有主根,能深入土壤裡吸取希有元素與水份,生命力強。且不同時期,不同批運往大吉嶺的種子,在不同莊園、茶區下變異的結果,讓各莊園的作品都有其獨特、無法模仿的風味,同時這些茶樹,也讓大吉嶺山區如同品種源,蘊藏了許多育種的材料。至今大吉嶺茶的教科書,都建議每座莊園,應保留40%由種子植種的茶樹。其中自然以中國種的實生苗老欉最具市場價值。
Part III:茶樣教材品評連結
2018 凱瑟頓 夜光白玉 春摘 Castleton Moonlight 1st (A版)
2018 凱瑟頓 古典中國 春摘 Castleton China 1st (A版)
2018 羅西尼 獨秀 春摘 Rohini Bhime 1st (A版)